비싼 요리를 찾아서...

오늘의 모험은 [ 돈이 되는 고급 요리재료 ] 입니다.

대항해시대라 하면 '바다'를 떠올리는 사람도 많지만 단연 '돈'을 떠올리는 분도 많을 것이라 생각됩니다.  그만큼 상업이 발달했고, 세계 각국의 물건이 유럽으로 모이고 있었단 말이 되겠지요. 그래서 오늘의 선택은 바로 돈이 될만한 고급 요리입니다. ^^;

뭘 어찌 만들기에.. 고급 요리인걸까요 ㅡㅡ??

금가루라도 뿌리려나?

아무튼 모험을 시작하기 전에 제노바가 어떤 곳인지 간단하게 알아볼 필요가 있겠습니다.





Genova 이건 영문식 표기라고 합니다. 원래 이동네 언어로는 Zena 로 표기한다고 하네요. 우리는 '제노바'로 알고 있지만 '제노아'로도 발음을 합니다. 현재 제노바는 이탈리아의 리구리아 주의 주 도시라고 합니다. 전라북도의 도청소재지가 전주인거 같은 의미랍니다.

제노바 주변에 어떤 유명한 도시가 있는지 살펴 보겠습니다.

왼쪽에 모나코가 보이는 군요. 그런데 워낙에 작은 곳이라 글씨만 나오고 나라의 크기는 가늠하기가 어렵네요. 북쪽에는 스위스와 오스트리아가 있고, 남쪽에는 교황청이 보입니다. 워낙에 유명한 도시가 많이 몰려 있다보니 다 언급하기에도 벅차군요. 아무래도 로마제국의 중심 이되는 지역이었기 때문에 오래된 도시들이 많습니다.


현재 제노바는 밀라노, 토리노와 더불어 이탈리아 공업지대의 중심이라고, 네이버 백과사전에 나왔는데 왠지 믿음이 좀 안가네요 ㅡㅡa 잘 정리는 되어 있습니다만, 잘못된 정보도 많은 곳이라.

그럼 모험을 떠나 보도록 할까요?

교역소 아저씨는 왜 자꾸 물어보는것에 제대로 답을 못해주나 몰라 ㅡㅡa

금화 1237개면... 어느 정도로 잘산다는 거지 ㅡㅡ?? 반지는 4개, 금목걸이 2개라.. 근데 난데 없는 마카로니는.. 뭐데ㅡㅡ;;



얼레.. 마카로니가 옛날에는 고급품이었다니.. 

왜 고급이었을까??  이제 알아봐야겠지요.

마카로니는 파스타의 한 종류 입니다. 비슷한 예로 스파게티도 파스타의 한 종류이지요. 그럼 파스타의 정의는 어떻게 내릴까요?

파스타는 밀가루를 반죽해서 면으로 만들 것을 지칭한다고 합니다. 그렇다면... 우리가 먹는 국수도 이탈리아에선 파스타라고 해야하나 ㅡㅡ???

그리고 중요한 사실 하나!

이 모험에서 말하고자 하는 마카로니는.. 위 사진의 이런 모양이 아니라는 것!

재산 목록에 쓰인 마카로니는 그 당시에는 파스타와 같은 의미였다고 합니다. 그러니 그냥 파스타에 관한 이야기라고 보시면 됩니다.

아무도 이야기 안해주면 이걸 그 시대때 부터 만들어서 먹은줄 안단말이다 !!!


보통 우리가 국수로 먹는 면의 방식은 생파스타, 위의 마카로니처럼 말려서 먹는 것을 건파스타라고 합니다. 문제는 제가 요리에 상식이 없어서 그런지 아무리 자료를 뒤져봐도 생파스타와 건파스타의 차이를 잘 모르겠다는 것입니다. ㅡㅡa


파스타의 기원은?

일반적으로 우리에게 잘 알려진 기원은 마르코폴로가 1298년 베네치아에 돌아왔을 때 중국에서 가져온 국수로 많이 알려져 있는데요. 이 기원에 관한 이야기는 매우 신빙성이 떨어지는 이야기랍니다.

일단 그리스 신화 중에 불칸(Vulcan)이 파스타를 만드는 기계를 발명했다고하는 이야기도 있구요. 에투르스칸족의 무덤에서 파스타를 만들던 기구와 조각을 발굴했다는 이야기도 있습니다. 이 에투르스칸족의 무덤은 기원전 4세기의 것을 연대를 추정하고 있답니다.

그러나 이보다 더 확실한 증거는 1279년에 ' 폰지오 바스토네가 마카로니가 들어있는 나무 상자를 유산으로 물려주었다 '는 문서가 존재 한다고 합니다. 이  문서가 돈이되는 고급요리의라는 모험을 하게 끔 만들었던 것이지요.



그런데 왜 비쌌던 것일까요?

그 이유는 이 면을 뽑는게 어려웠다고 합니다. 일일이 손으로 뽑아서 일반 사람들을 쉽게 먹을수 없는 음식이 이 파스타였다고 하네요. 그리고 1572년에 제노바에서는 파스타 제조를 위한 길드가 만들어져 엄격하게 품질을 관리할 정도 였다고 합니다.

이런 파스타가 대중화가 된 것은 17세기에 반죽을 압축해주는 기계를 발명한 이후입니다. 이 압축기로 인해서 대량생산이 가능해졌고, 대중음식으로 변하게 되는 것이지요.

우리가 모험하고 있는 게임안의 시간은 바로 이 대중화가 일어난 다음이라고 설정했기에 별거 아닌 싱거운 이야기로 끝을 맺게 되는 것이랍니다.



그럼 우리가 생각하는 파스타를 당시에도 먹었을 까요?

우리가 맛을 볼수 있는 이탈리아 음식중에 토마토 소스가 들어가는 것은 아메리카 대륙으로 부터 토마토가 대거 수입된 이후에 일이랍니다. 1839년에 가서야 나폴리 귀족 칸발칸티의 [ 요리의 이론과 실전 ]이란 책에서 토마토 소스를 이용한 파스타 음식이 처음 등장하게 된답니다. 

물론 토마토 소스에 관한 언급은 1778년에 빈첸조 코라도의 책에서 등장하기는 합니다만, 파스타에 쓰인 소스는 아니었다고 합니다.

 

오늘 저녁에 파스타를 한 번 먹어보면 어떨까요?  좀 느끼하려나 ^^;;;

< 모험 이야기 듣고 실망하는 사람들 >

좀 엉성한 글이지만 재미있게 읽어주신 분께 무한 감사를 드리는 바입니다. ^^

더욱이 재미 있다고 여기 저기 퍼날라 주신는 분께도 감사를 드리며, 퍼가실 때 어디서 퍼왔는지만 남겨 주신다면 감사하겠습니다. ^^ 그리고 본의 아니게 저의 정보원이 되어 주신 많은 누리꾼 여러분 감사합니다. 제가 참고한 사이트는 이렇게 참고 한 곳을 밝히고 있지만 정신없다보면 빼먹을 수 있으니 알려주시면 참고 사이트에 넣어 드리겠습니다. ^^;

한 가지 더 말씀 드리자면, 저는 자료들을 모아서 제 입맛에 맞게 재구성을 한 것이기 때문에 더 자세한 내용을 알고 싶으시면, 제가 링크를 걸어 놓는 곳을 따라가서 보시면 좋을 듯 합니다. 왠만 하면 영문 사이트는 배제하는데, 가끔 너무 자료가 없을 때에는 영문으로 올려 놓는 경우도 있으니 이해해 주시면 감사하겠습니다.

이번 모험에 참고한 사이트 입니다.

마카로니에 관한 네이버 백과사전 입니다.
http://100.naver.com/100.nhn?docid=59157

스파게티에 관한 네이버 백과사전 입니다.
http://100.naver.com/100.nhn?docid=99588

파스타에 관한 네이버 백과사전 입니다.
http://100.naver.com/100.nhn?docid=771637

나폴리를 둘러볼 수 있는 블로그 입니다.
http://blog.naver.com/unesco114?Redirect=Log&logNo=110020376484

이탈리아 음식에 대해서 자세히 알고 싶으시다면 여기를 한 번 ^^
http://blog.naver.com/666dbsrl?Redirect=Log&logNo=100028854029

국수에 대한 설명이 잘 되어 있습니다.
http://blog.naver.com/kwon7541?Redirect=Log&logNo=40012968788

파스타에 대해서 알고 싶으시다면 여기도 좋습니다. 포스트가 이뻐요 ^^
http://blog.naver.com/pinchy?Redirect=Log&logNo=80051725772

여기도 파스타 이야기입니다만 위에보다 자세한 포스트 랍니다.
http://blog.naver.com/jskk2727?Redirect=Log&logNo=10026762398

이탈리아 요리에 대한 포스트인데 퍼온 것이라고 합니다만 어디서 퍼온 것인지는 ㅡㅡa
http://blog.naver.com/pro_blog?Redirect=Log&logNo=10045047482

파스타의 모든 모양을 보실수 있는 포스트 입니다.
http://blog.naver.com/yj651215?Redirect=Log&logNo=140038024665

이탈리아 피렌체에 살고 있다고 밝히신 분의 파스타 요리 레시피 입니다.
http://blog.naver.com/maybeornot?Redirect=Log&logNo=54281776

마카로니와 같은 어원을 가진 마카롱에 대한 포스트 입니다.
http://blog.naver.com/naneunhuu?Redirect=Log&logNo=40056512399

이분도 파스타에 대한 글을 퍼오셨습니다.
http://blog.naver.com/bansang_?Redirect=Log&logNo=120014189399

회사 소개 사이트이긴 하지만 괜찮다고 퍼왔습니다만 아래 사이트와 비교 해보세요
http://www.wellbeingls.co.kr/wellreview8.html

위에 소개한 것을 여기서 퍼온듯 합니다만... (비교 해보세요)
http://danmee.chosun.com/wdata/html/news/200711/20071115000009.html

굳이 설명할 필요는 없을거 같아서 그냥 넘겼지만 불칸에 관한 위키피디아 설명입니다.(영문)
http://en.wikipedia.org/wiki/Vulcan_(mythology)


이번에는 네이버에서의 자료를 많이 사용했는데요. 아무래도 요리쪽은 네이버 블로거들을 따라가기 힘들듯 합니다. 이미 오래전부터 해오신 분들도 계시고 자료도 그나마 많이 있는 편이었구요.